La traite et la transformation fromagère

La traite est prévue le matin vers 8h00 dès les premières mises bas du mois de mars.
Rendez-vous à la ferme pour savourer le lait chaud… à ceux qui se lèvent tôt !

 

Le lait est ensuite transformé dans la fromagerie, actuellement en construction.

La fromagerie est le lieu où s’effectue la transformation du lait en fromage .
C’est une zone blanche et réglementée pour éviter tout risque de contamination.
La température ambiante est de 20°C , ce qui favorise le développement de la flore lactique.

Les étapes de fabrication sont différentes suivant les produits fabriqués.

 

Nous avons la volonté de protéger un savoir-faire traditionnel.